Autor/-in: Nick Sakagami

Nick (eigentlich Tetsuya) Sakagami, Japaner mit Wahlheimat Los Angeles, ist einer von nur knapp 200 Osakana-Meistern weltweit – und der einzige, der außerhalb Japans lebt. Osakana-Meister sind die vom legendären Tokioter Fischmarkt Tsukiji ausgewählten, ausgebildeten und zugelassenen Experten für die Begutachtung von Fisch.