Autor/-in: Rino Duca

Chefkoch RINO DUCA stammt aus Leonforte, im Herzen Siziliens, und zieht mit seiner Familie nach Palermo, als er weniger als ein Jahr alt ist. Dort beginnt der Junge, die Orte des Essens und der Gerüche zu besuchen, wie den über 1.000 Jahre alten Ballarò-Markt. Er sammelt Erinnerungen, die noch heute die Philosophie des Küchenchefs bestimmen und leiten. Seine beruflichen Stationen führen ihn Senigallia, in Mauro Uliassis Küche und später zu Sternekoch Enrico Crippa nach Alba. 2008 eröffnet er seine Osteria Il Grano di Pepe in Ravarino in der Provinz Modena, wo er Kreationen mit starkem sizilianischem Akzent zelebriert.