Autor/-in: Volker Peinelt

Volker Peinelt studierte Ernährungswissenschaft. Berufserfahrung sammelte er u. a. in der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) als Leiter des Referats Gemeinschaftsverpflegung. 20 Jahren war er dann am Fachbereich Oecotrophologie an der Hochschule Niederrhein tätig, wo er sich schwerpunktmäßig mit Verpflegungssystemen befasst, insbesondere mit "Cook and Chill". Ferner hat er ein Konzept zur Zertifizierung von Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie entwickelt, geeignet daher auch für die Schulverpflegung. Die letzte Aktivität war das "Gastronomische Ampelsystem", das Speisen leicht verständlich bewertet und kennzeichnet und auch in Schulen sehr gut anwendbar ist. Die Quintessenz seiner Arbeiten besteht in der Überzeugung, dass entkoppelte Systeme für die Schulverpflegung in Deutschland am geeignetsten sind und daher gefördert werden sollten.