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Buch (Hardcover): Ratgeber
Baking Next Level mit Weizen
Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig
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Verlag:
Becker Joest Volk Verlag Unsere-Artikel-Nr.: 328W59G
EAN: 9783954533855
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Zustellung: Mo, 17.08.2026
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Beschreibung
Weizen-Backkunst vom Feinsten. Dietmar Kappl. gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz. , um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäckermeister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erstklassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen. und Gebäcke auf höchstem Niveau. zu erschaffen. Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose Dokumentation handwerklicher Exzellenz. Wo Kurzanleitungen oft aufhören, fängt dieses Buch erst an. Mit 750 Step-by-Step-Fotografien. und fundiertem Fachwissen. - von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Temperaturkontrolle im gesamten Prozess - führt es Sie sicher zum Ziel. Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza: Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen. Ein Buch, das für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger. geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar und zeigt, wie aus Wissen wahre Meisterschaft entsteht. Handwerk auf höchstem Niveau - für den heimischen Ofen.
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Lukas Kirchgasser
- Dietmar Kappl
Erscheinungsjahr
- 2026
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 324