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Buch (Hardcover): Fachbuch
Bioactive Compounds in Foods
Effects of Processing and Storage
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Verlag:
Oxford University Press Unsere-Artikel-Nr.: 7Z5D2LN
EAN: 9780841237650
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Beschreibung
This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.
Spezifikationen
Sprache
- Englisch
Autor
- Tung-Ching Lee
- Chi-Tang Ho
Zielgruppe
- Undergraduate
Erscheinungsjahr
- 2002
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 272