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Beschreibung
This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author further...
Spezifikationen
Sprache
- Englisch
Autor
- Jose Pérez-Castiñeira
Kollektion
- De Gruyter Textbook
Auflage
- 2
Erscheinungsjahr
- 2024
Format
- Buch (Softcover)
Anzahl Seiten
- 616