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Buch (Hardcover): Fachbuch
Cooking Innovations
Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification
Verlag:
Taylor & Francis Unsere-Artikel-Nr.: P36162711
EAN: 9781439875889
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CHF 206.–
CHF 162.–
Spezifikationen
Sprache
- Englisch
Autor
- Nussinovitch Amos
- Hirashima Madoka
Zielgruppe
- Food scientists
- food technologists
- food engineers
- research chefs
- professional chefs
- amateur cooks
- students of cooking science and food processing
- and cooking enthusiasts.
Erscheinungsjahr
- 2013
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 380