Die Chinesische Yams Dioscorea batatas

Spätestens seit dem Erfolg des Sprintsuperstars Usain Bolt ist die Yamswurzel auch in Deutschland bekannt. Dieses Buch gibt einen Überblick über geschichtliche, botanische und gesundheitliche Aspekte der Yamswurzeln. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der seit über zwanzig Jahren auch in Deutschland angebauten Chinesischen Yams, die in Demeter- und Biobetrieben meist als Lichtwurzel oder Lichtyam® bezeichnet wird. Praxisberichte aus Zucht und Anbau, Verarbeitung, Qualitätsforschung, Therapie und zum Zusammenhang mit Steroidhormonen erweitern das Bild. Die sechste Auflage ist durch mehrere neue Beiträge ergänzt, die den Blick u. a. auf die Traditionelle Chinesische Medizin, die Gestaltbildung der Lichtwurzel, das Verhältnis zur Mistel, und auf neueste Studien zur Pharmakologie der Yams werfen. Einige Kochrezepte runden den Band ab.