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Buch (Hardcover): Fachbuch
Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen
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Beschreibung
Seit über 100 Jahren ist „Der Koch“ das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals ...
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Hermann Koch
- Martin Fuchs
Kollektion
- Produktionspraxis im Fleischerhandwerk
Zielgruppe
- Fleischerhandwerk
- Fleischwirtschaft
- zur Aus- und Weiterbildung
Auflage
- 24
Erscheinungsjahr
- 2016
Erscheinungsland
- Deutschland
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 864
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