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Buch (Softcover): Fachbuch
Die Zukunft auf dem Tisch
Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen
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Verlag:
Springer Verlag Unsere-Artikel-Nr.: P35450498
EAN: 9783531176437
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Beschreibung
Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen. Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Gunther Hirschfelder
- Angelika Ploeger
- Gesa Schönberger
Zielgruppe
- Professional/practitioner
Erscheinungsjahr
- 2011
Format
- Buch (Softcover)
Anzahl Seiten
- 437