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Buch (Softcover): Fachbuch
Efecto de los métodos de secado sobre la composición bioquímica del té negro
Verlag:
Ediciones Nuestro Conocimiento Unsere-Artikel-Nr.: P36905369
EAN: 9786630262841
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Beschreibung
El té es una de las bebidas no alcohólicas más importantes del mundo, solo por detrás del agua. Está ganando cada vez más popularidad como una importante 'bebida saludable'. Por ello, para mantener su calidad, es importante tener en cuenta ciertos aspectos durante su procesamiento. En el procesamiento del té negro, el secado es el último paso y contribuye a la calidad de la infusión, además de eliminar la humedad, detener la fermentación, reducir el volumen y aumentar la vida útil. Por ello, este estudio se puso en marcha con el objetivo de evaluar los efectos de la temperatura y la duración del secado sobre la composición bioquímica y la calidad sensorial del té negro. En general, se observó que, a medida que aumentaban la temperatura y la duración, la composición bioquímica y la calidad del té negro disminuían. Este libro se ha escrito para diferentes fábricas de té con el fin de que tengan en cuenta cómo los métodos de secado afectan a la composición bioquímica y a la calidad sensorial del té negro; además, ofrece algunas pistas para llevar a cabo investigaciones sobre métodos de secado para diversos clones de la planta del té.
Spezifikationen
Sprache
- Spanisch
Autor
- Kidist Teshome
Erscheinungsjahr
- 2026
Format
- Buch (Softcover)
Anzahl Seiten
- 64