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Buch (Softcover): Fachbuch
Efecto hipocolesterolémico de R. casulatus en productos avícolas
Efecto hipocolesterolémico de R. casulatus
Verlag:
Ediciones Nuestro Conocimiento Unsere-Artikel-Nr.: P36901665
EAN: 9786630270853
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Beschreibung
En los albores del nuevo milenio, las enfermedades cardiovasculares constituyen la principal causa de mortalidad en el ser humano. Se cree que el consumo excesivo de alimentos ricos en colesterol desempeña un papel fundamental en el desarrollo de estas enfermedades. Los alimentos de origen animal, como la carne y los huevos, ocupan un lugar muy importante en la dieta humana debido a sus cualidades nutricionales. A pesar de ello, el consumo de huevos y carne en muchos países desarrollados ha experimentado un descenso prolongado debido a su elevado contenido en colesterol. Sin embargo, consideramos que la incorporación de Rhodobacter capsulatus en la alimentación avícola ofrece una vía viable para producir huevos y carne con menor contenido en colesterol y mayor contenido en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Creemos que ha llegado el momento de elaborar este libro dirigido a los científicos del ámbito de la nutrición humana y a los nutricionistas animales, así como a los consumidores preocupados por su salud. En particular, la primera autora agradece sinceramente la ayuda del Instituto Matsumoto de Microorganismos (Japón) por proporcionar la cepa de Rhodobacter capsulatus necesaria para estos estudios, y también expresa su profundo agradecimiento a la Fundación Alexander von Humboldt (Alemania) por concederle una beca de investigación posdoctoral durante parte del período de estudio en Alemania.
Spezifikationen
Sprache
- Spanisch
Autor
- Ummay Salma
- Abdul Gaffar Miah
- Hirotada Tsujii
Erscheinungsjahr
- 2026
Format
- Buch (Softcover)
Anzahl Seiten
- 100