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Buch (Hardcover): Fachbuch
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 2
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Unsere-Artikel-Nr.: 9VE9Y2Q
EAN: 9781786760609
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Beschreibung
Reviews advances in understanding how breeding and growth affects the development of quality attributes such as fat content and tenderness; Summarises recent research on how management of cattle and carcass handling affects sensory properties; Discusses current research on measuring and optimising quality traits such as colour, flavour and tenderness
Spezifikationen
Sprache
- Englisch
Autor
- Michael E. Dikeman
Erscheinungsjahr
- 2017
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 442