Auf Lager:1Buch (Hardcover): Fachbuch
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 2
Quality
Herausgegeben von Michael E. Dikeman
- Unsere Artikel-Nr.
- 9VE9Y2Q
- EAN
- 9781786760609
Beschreibung
Reviews advances in understanding how breeding and growth affects the development of quality attributes such as fat content and tenderness; Summarises recent research on how management of cattle and carcass handling affects sensory properties; Discusses current research on measuring and optimising quality traits such as colour, flavour and tenderness
Spezifikationen
| Sprache | Englisch |
|---|---|
| Autor | Michael E. Dikeman |
| Erscheinungsjahr | 2017 |
| Format | Buch (Hardcover) |
| Anzahl Seiten | 442 |
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