Kochen mit regionalem Urgetreide

Reis aus dem Chiemgau - das gibt es. Der Hof Chiemgaukorn hat sich im oberbayerischen Chiemgau auf den Anbau alter Kulturpflanzen spezialisiert. Neben Emmer, Einkorn, Urdinkel, Chiemut & Co. ist der Bayerische Reis die Spezialität des Bio-Hofes. Julia Reimann gibt Ihnen in diesem Buch ihren Wissensschatz um die regionalen Urgetreidearten an die Hand. In ausführlichen Porträts beleuchtet sie alle Besonderheiten der wertvollen Energieperlen. Zaubern Sie aus den über 70 Rezeptkreationen ihr regionales Urgetreide-Menü: Vom nussigen Buchweizen-Aufstrich über Chiemut-Salat und Urdinkelrisotto bis zum Einkorn-Crêpe mit Beerenquark. Rein vegetarisch und mit vielen veganen und saisonalen Varianten. Englisch. Julia Reimann shares her wealth of knowledge of regional ancient grain varieties, like emmer, einkorn wheat, spelt, chiemut and others and describes all the special features of these valuable bundles of energy in detailed profiles. Conjure up more than 70 vegarian recipe creations from her regional ancient grains menu, from nutty buckwheat spread, chiemut salad and spelt risotto to einkorn wheat crêpe with berry quark.