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Buch (Hardcover): Ratgeber
Kulinarische Geheimnisse
55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt
Verlag:
Springer Verlag Unsere-Artikel-Nr.: X8KVDVL
EAN: 9783540628347
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Zustellung: Di, 10.11.2026
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Beschreibung
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Hervé This-Benckhard
- I. Rothfuss
Zielgruppe
- Popular/general
Erscheinungsjahr
- 1997
Erscheinungsland
- Deutschland
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 348