Neue Ideen für alte Gemüse

Gemüse-Rezepte nach alter Tradition: Immer köstliches Grün auf dem Teller. Stielmus, Schwarzrettich oder Steckrübe: Viele alte Gemüsesorten sind in Vergessenheit geraten und landen nur noch selten in unseren Töpfen und Pfannen. Zu Unrecht, finden Autorin Christiane Leesker und Fotografin Vanessa Jansen. In diesem Kochbuch rücken Kohl-, Blatt- und Wurzelgemüse wieder in den Vordergrund. Von klassischen Krautfleckerl mit Spitzkohl bis zu „Beet Bourguignon (Rote-Bete-Schmortopf)“ - entdecken Sie kreative Gemüse-Küche rund ums Jahr. Von Endivie bis Schwarzrettich: Saisonal kochen für jeden Geschmack. Mit Tipps zu Gemüse-Aufbewahrung, Warenkunde und Saisonkalender. Alte Gemüse-Sorten neu interpretiert: Rezepte für Salate, Suppen und Hauptgerichte. Gesund durch die kalte Jahreszeit: Wintergemüse für die Extraportion Vitamine. Saisonal kochen mit Rezepten für regionale Gemüsesorten. Bevor jeder Haushalt die Möglichkeit hatte, Lebensmittel gekühlt aufzubewahren, richtete sich der Speisezettel nach dem saisonalen Angebot auf den Feldern und im Garten. Dieses fast vergessene traditionelle Wissen lassen Christiane Leesker und Vanessa Jansen in dieser Rezeptsammlung wieder aufleben. Gemüse-Dips für gemütliche Treffen mit Freunden, raffinierte Gerichte und Schnelles für die tägliche Küche: Wurzelgemüse und Co. sind alles andere als langweilig. Je nach Jahreszeit kommen andere Gemüsesorten auf den Tisch, kalt als Salat oder wärmend in Suppe und Eintopf. Schon beim Durchblättern machen die Fotos Lust auf lecker zubereiteten Sellerie, Rosenkohl oder Mangold - lassen auch Sie sich zu mehr Gemüse auf dem Teller inspirieren. »Schon beim Blättern bekommt man Appetit und Lust aufs Nachkochen« Mohltied. »Damit schweben wir zu jeder Saison im Gemüsehimmel. « Herzstück. »Eine Fundgrube für Menschen, die gern gut essen und sich dabei regional und saisonal orientieren, weil ihnen Umwelt und Klima am Herzen liegen. « Märkischer Sonntag.