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Beschreibung
Das Standardwerk der Küchenwissenschaft. Die vor über dreißig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees. „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Seine umfangreichen Ausführungen zur Herkunft und chemische...
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Harold McGee
Thema
- Kochen: Allgemeine Rezepte, Rezepte
Auflage
- 1
Erscheinungsjahr
- 2013
Erscheinungsland
- Deutschland
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 1008