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Buch (Hardcover): Sachbuch
Revolution aus dem Mikrokosmos
Nachhaltige Ernährung durch Fermentation
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Verlag:
Residenz Unsere-Artikel-Nr.: 75WK56Z
EAN: 9783701736126
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Beschreibung
Braukessel statt Bauernhof. Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionierinnen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte. Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft. Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation. Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscherinnen, Kritikerinnen und Träumerinnen.
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Martin Reich
- Urs Niggli
Erscheinungsjahr
- 2024
Erscheinungsland
- Österreich
Format
- Buch (Hardcover)
Detailformat
- Softcover
Anzahl Seiten
- 320