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Buch (Hardcover): Ratgeber
Technologie der Obstbrennerei
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Verlag:
Verlag Eugen Ulmer Unsere-Artikel-Nr.: 3R7QWDK
EAN: 9783818610630
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Beschreibung
Die neue Auflage des Buches gibt Ihnen einen umfassenden wissenschaftlich basierten Überblick über die Herstellung von Obstdestillaten. Dabei werden die Grundlagen wertgebender Inhaltsstoffe von Rohware und Destillat sowie deren Qualitätsfaktoren und Besonderheiten anschaulich dargestellt. Die Autoren erklären die notwendigen Maschinen und Geräte sowie die erforderlichen Prozessschritte und spezielle Prozessparameter. Sie gehen auf die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe, die Herstellung von Likör und die Grundlagen der sensorischen Beurteilung von Destillaten ein und beschreiben die rechtlichen Rahmenbedingungen in den Ländern Deutschland, Österreich und Schweiz. Englisch. Dürr, Schnapps Distillery Technology. In this book, the six authors, all experts in their field, present the latest scientific findings in relation to schnapps distilleries. Professional distillers, beverage technologists, students of foodstuffs technology and scientists of related disciplines are given a sound and practically oriented introduction into schnapps distilling. This third edition has been completely updated and revised, and features a completely new chapter on legal aspects.
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Gerd Scholten
- Klaus Hagmann
- Dirk Hofmann
- Philipp Schwarz
- Günter Röhrig
- Werner Albrecht
- Manfred Gössinger
- Claudia Bauer-Christoph
- Daniel Pulver
Kollektion
- Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Auflage
- 4
Erscheinungsjahr
- 2024
Erscheinungsland
- Deutschland
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 488