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Buch (Hardcover): Ratgeber
Vom Kipferl zum Croissant
Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie
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Verlag:
Pichler Verlag Unsere-Artikel-Nr.: 29V98N2
EAN: 9783222140396
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Beschreibung
Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie. Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.
Spezifikationen
Sprache
- Deutsch
Autor
- Inge Prader
- Barbara van Melle
- Pierre Reboul
Thema
- Kochen: Backen, Brot, Kuchen, Gebäck
Erscheinungsjahr
- 2019
Erscheinungsland
- Österreich
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 192