How to raise a loaf and fall in love with sourdough

Deutsch. Eine neue Generation entdeckt die zähe Textur und den reichen Geschmack von echtem Brot, und Sauerteig ist eine der größten Erfahrungen in der Gastronomie. Sie müssen kein erfahrener Bäcker sein, um zu Hause Ihren eigenen Sauerteig herzustellen; obwohl, sobald Sie süchtig sind und Lust auf Phantasie haben, wird Ihnen das Buch sagen, in welche Lamellen, Bannetons, Bürsten und Steine Sie investieren können. Das Buch macht die wichtigsten Techniken des traditionellen Backens leicht verständlich, mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und einem einfachen Überblick über die magischen Prozesse, die wilde Hefen zu einer lebenden Starterkultur und eine Schüssel Mehl zu einem warmen, knusprigen Brot machen. Englisch. A new generation is discovering the chewy texture and rich flavour of real bread, and sourdough is one of the biggest stories in food. You don't need to be an expert baker to make your own sourdough at home; though once you’re hooked, and want to get fancy, the book will tell you what lames, bannetons, brushes and stones to invest in. The book makes the key techniques of traditional baking easy to understand, with step-by-step photo instructions and a simple overview of the magical processes that turn wild yeasts into a living baker’s starter, and a bowl of flour into a glowing crusty loaf.