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Buch (Hardcover): Ratgeber
The Noma Guide to Fermentation
Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables
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Beschreibung
Influential chef Rene Redzepi shares new techniques for fermentation inspired by regularly cited world's best restaurant Noma's dishes. Kombuchas, shoyus, misos and more....
Spezifikationen
Sprache
- Englisch
Autor
- René Redzepi
- David Zilber
Thema
- Kochen: Allgemein
Erscheinungsjahr
- 2018
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 456
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