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The Noma Guide to Fermentation

Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables

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Artikel-Nr.: 5434D6Z
EAN: 9781579657185
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Beschreibung
Influential chef Rene Redzepi shares new techniques for fermentation inspired by regularly cited world's best restaurant Noma's dishes. Kombuchas, shoyus, misos and more....
Spezifikationen
Inhalt
Thema:
  • Kochen, Essen und Trinken
Sprache:
  • Englisch
Publikation
Erscheinungsdatum:
  • 16.10.2018
Produktform
Format:
  • Ratgeber
Seiten:
  • 456
Abmessung:
  • 25.4 cm (Höhe)
  • 19.1 cm (Breite)
  • 4.8 cm (Tiefe)
Gewicht:
  • 1155 g