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Buch (Hardcover): Fachbuch
More than Beef, Pork and Chicken – The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
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Beschreibung
This comprehensive work explores the demand, supply and variable consumer attitude toward a wide variety of unconventional and exotic animal species that are consumed in different parts of the world. Individual chapters focus on the consumption of ho...
Spezifikationen
Sprache
- Englisch
Autor
- José Manuel Lorenzo
- Fidel Toldra
- Francisco J. Barba
- Paulo E. S. Munekata
Thema
- Industrielle Chemie: Chemietechnologie
Zielgruppe
- Research
Erscheinungsjahr
- 2019
Erscheinungsland
- Schweiz
Format
- Buch (Hardcover)
Anzahl Seiten
- 416