Herausgegeben von: José Manuel Lorenzo
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More than Beef, Pork and Chicken – The Production, Processing, and Quality Traits of Other Sources of Meat for Human Diet
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Sensory Analysis for the Development of Meat Products
Methodological Aspects and Practical Applications
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Insects for Human Consumption
A Safe and Sustainable Food Source
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Non-Conventional Starch Sources
Properties, Functionality, and Applications
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Meat and Meat Replacements
An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
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Organic Food Production
Innovation and Sustainable Practice
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